絲瓜炒蝦仁的做法大全 絲瓜炒蝦仁如何做

1、做法一

主料：絲瓜（1根）、蝦仁（200克）、雞蛋（1個）、紅椒（半隻）、青椒（半隻）、姜（適量）、蒜（3瓣）

醃料：鹽（1/3湯匙），生抽（1/2湯匙）

調料：鹽（1/3湯匙）、酒（1/2湯匙）

用刀將絲瓜皮輕輕刮掉，切成條狀待用；姜蒜拍碎，青、紅椒洗淨後，切絲待用。

將蝦仁處理乾淨擠幹水分，用1/3湯匙鹽，1/2湯匙生抽醃製10分鐘。

取一空碗，將1顆雞蛋打成蛋液，倒入鑊內炒至六成熟，裝起待用。

重新燒熱油鍋，爆香姜蒜，倒入蝦仁翻炒十數秒，下1/2湯匙料酒以去除海鮮的腥味，裝碗待用。

下絲瓜炒1分鐘，期間可適量加點水稍微煮一下。

倒入蝦仁、雞蛋以及青紅椒，用1/3湯匙鹽調味後，煸炒片刻即可上碟食用。

2、做法二

原料:上漿蝦仁200克，絲瓜450克，熟火腿片20克，蘑菇片30克，紹酒15克，精鹽2克，味精2克，肉骨湯50克，水澱粉30克，熟清油300克(實耗80克)。

絲瓜颳去皮，順長切開呈大拇指粗的皮，去瓤，再切成4釐米長的段，放入沸水鍋裏，焯至變色即撈出來投入涼水裏，保持碧綠生脆。

炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋壁後，下熟清油燒至三成熱時，投入蝦仁劃散至變色，即倒出瀝去油，鍋裏留餘油下蘑菇片略炒，加紹酒、鹽、味精、肉骨湯、絲瓜、蝦仁、熟火腿片燒沸後下水澱粉炒勻，淋入熟清油，盛出裝魚盤裏。

3、做法三

食材：絲瓜，中型蝦，薑片，葱段，蛋白，調料：鹽、料酒、雞精、小蘇打、色拉油。

蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻後，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發白；放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白，拌勻後用油封面，放入冰箱醃二小時。

絲瓜去皮切滾刀塊。

鍋內熱油，下薑片，葱段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色後迅速起鍋。

用餘油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻後即可起鍋裝盤。