怎樣用簡單的方法做特別好吃的糖 麥芽糖簡單做法分享
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1、主料:大麥帶殼的大麥500克、糯米10斤。
3、做法:
(1)把大麥清洗乾淨,放在水中浸泡24小時左右,撈出控水,放在白色的布上裹好,放置陰涼處,用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水,這個過程大約4-6天,温度高時間就稍短些,温度低時間稍長。
(2)生好的大麥芽。
(3)糯米浸泡1個小時左右,隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些,放至40-60度,沒有温度計用手試,感到稍微有點燙就可以;然後把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放温暖處發酵6-8小時。
(4)發酵好。
(5)用乾淨的布袋裝好過濾,建議過濾兩遍。
(6)這個是過濾好的,米白色像是米湯一樣。
(7)大火燒開,然後小火慢熬。期間要重複用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉,一定要勺子輕輕攪動,不然會糊鍋底的。
(8)熬好的麥芽糖。用筷子尖沾下麥芽糖,可以拉出絲即可。
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