如何做棉花糖 簡單的自制棉花糖方法分享

1、食材：

蛋白40g、細砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米澱粉300g。

2、步驟：

（1）先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。

（2）細砂糖分三次加入蛋白中，打發至硬性發泡。

（3）120g細砂糖和水一起加熱到118度左右，瀝乾浸泡好的吉利丁後加入糖水中，並不斷攪拌至融化。

（4）將糖水加到蛋白中，用打蛋器不斷攪拌直到温度比手心温度高一些。

（5）可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顏色，然後裝入裱花袋內。

（6）將染色蛋白擠在玉米定粉的小坑中。

（7）接下來就等棉花糖邊變幹。

（8）變幹以後用刷子將邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面，讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。

（9）然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，完成。