元寶酥 元寶酥的製作過程

1、盆內加麪粉500克、芝麻油200克搓成油酥麪糰。另取麪粉500克、芝麻油25克、清水150克搓成水油麪團，即皮面團。

2、取麪粉200克入籠蒸熟，取出風乾，過細羅，然後摻入白糖、飴糖揉勻，再放入核桃仁丁、青梅丁、玫瑰醬搓勻，即成糖餡。

3、案板上抹油，放上皮面揉勻，攤成直徑約12釐米的圓皮，包入油酥面，收口捏嚴，收口朝下按扁，擀成長26釐米、寬17釐米的長方皮，順長把兩頭各對摺一下，疊為3層，再擀成長66釐米、寬23釐米的長薄皮，沿寬邊捲成卷，切成40個劑子。

4、將劑子逐個按成直徑約4釐米的圓皮，包入糖餡18克，收口捏嚴，再捏成兩頭上翹的元寶形。

5、生坯排放在笊籬上，放入坐於中火上的空勺內，用燒熱的花生油澆炸六七分種，即可。