製作酸菜魚的方法 酸菜魚怎麼做？

1、先把草魚剖開洗乾淨，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗乾淨血水，理瀝乾水份。

2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右，再把魚片放水裏多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝乾水份。

3、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻醃製10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻，這樣魚片也不會爛而且好吃。

4、再把自己醃製的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半準備好。

5、再把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋裏一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出來。

6、大概煮上15-20分鐘，待酸菜和調料煮出味道，就把魚頭和骨頭放鍋裏一起煮，煮熟後，把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來，用碗裝上。

7、鍋裏只剩下湯，把湯加再澆開，再把魚片倒入鍋裏，用勺子把魚片撥開，煮開後馬上把魚片撈出來放在魚頭和骨頭上面，湯用碗先裝起來，再把湯從碗邊加進碗裏，可口的酸菜魚就做好了。