桃膠的做法大全 桃膠怎麼做

1、白玉桃膠：

做法：準備好材料；桃膠記得至少泡發12小時以上；用篩子沖洗乾淨去掉雜質；加少許水莫過桃膠煮開了轉小火；加少許白糖煮20分鐘左右，記得用不粘的鍋底因為桃膠好多膠質。而且時常要攪拌下，不然會粘鍋；打兩個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，將蛋清攪拌均勻，再將一半牛奶倒入蛋清攪拌好；將白糖加入剩下的牛奶中，微波爐稍微加熱10來秒鐘讓白糖融化；將第二次的牛奶倒入第一次蛋清牛奶混合液，攪拌均勻，過篩2次，這樣口感更順滑；裝入容器裏，燒一鍋水，水開後放入篦子，將蛋奶中火蒸15分鐘，燜個幾分鐘；最後將桃膠鋪上去，很適合冬季的甜品。

2、桃膠皂角米糖水：

做法：桃膠、皂角米洗乾淨泡發一個晚上；薏米蓮子也泡發，銀耳泡發一小時左右即可；上鍋加入清水，所有食材入鍋大火燒開後，文火慢燉一個小時左右；

最後加入冰糖蜂蜜即可。

3、桃膠燉銀耳：

做法：桃膠清水洗淨泡12個小時，直到沒有硬芯，銀耳提前一小時浸泡至發；泡發的桃膠，清澈透明。用手把桃膠捏碎些；泡發的銀耳去蒂，切成小塊，切得稍微碎點可以簡短熬製的時間；把切碎的銀耳在鍋中先煮40分鐘，煮得稍微有些粘稠感後再下入捏碎的桃膠；下入桃膠後再煮15分鐘左右後依據自己的口味放入適量的冰糖，煮融後就可以關火享用了。