帶籽墨魚仔怎麼做 帶籽墨魚仔怎麼做好吃

1、食材：帶籽墨魚仔400克，紅椒150克，香葱5克，姜4克，蒜頭4克，精鹽1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少許，剁椒75克，麻油5克，植物油75克。

2、將墨魚內臟墨囊去掉，把表皮撕掉沖洗乾淨。

3、香葱去根鬚洗淨，4克挽成葱結，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜頭剝衣，切成蒜片。

4、紅椒洗淨，切成小塊，和剁椒拌勻剁椒醬。

5、鍋洗淨置旺火上，加入500克清水燒沸，放入墨魚仔、料酒焯一下至斷生，撈出瀝乾水分。

6、整齊地排放在深盆內，撒上精鹽、料酒、味精，放上剁椒醬、蒜片、薑片和葱結。

7、蒸鍋洗淨，放入大半鍋水，置旺火上燒沸，架上蒸籠，放上剁椒墨魚仔，蓋上籠蓋，隔水用旺火足汽蒸8分鐘左右，至熟取出，揀去葱結和薑片，放上葱末。

8、炒鍋洗淨，置旺火上，舀入植物油燒至八成熱時，淋澆在葱末上，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。