蒸饅頭技巧與方法 蒸饅頭技巧與方法分享

1、蒸饅頭需要發酵粉，或者是發酵麪糰。發酵粉一般是放大約半袋，麪粉要多放一些，蒸出來的饅頭特別好吃，軟軟的。

2、蒸饅頭之前需要發麪。在盆中放入三碗麪粉，放入一袋酵母粉，然後用水揉成麪糰。放入麪粉時候邊揉麪邊加水，這樣揉麪很快，一般五分鐘左右可快速完成。

3、發麪要放置温暖的地方，可以放置在靠暖氣旁，也可放置在熱水盆下面，蓋上蓋子來發面，還可以用厚重的衣服包裹住麪糰，一般8個小時左右發麪，温度越高，發麪越快，發麪後面團會冒出一些小的孔。

4、發麪後加入少量的鹼面，開始揉麪團，揉麪團為了揉的更快，可加入少量的水，一般揉麪團要多揉幾次，揉麪大約10分鐘左右，麪糰非常光滑，再加入少量的乾麪粉揉麪，把麪糰揉的非常光滑。

5、揉好的麪糰放入面案板，再次加入少量的麪粉開始揉3分鐘左右，麪糰綿軟，在面案板上灑上少量的麪粉，然後開始塗抹，切成小塊上蒸籠開始蒸。

6、蒸饅頭時一定要記得鍋中加入的水不可太少，要把籠布用水清洗乾淨，放置在蒸籠裏面，然後把切好的小饅頭一個個放置在蒸籠，蒸大約20分鐘左右，饅頭就出鍋了更香甜。在蒸饅頭時鍋中還可以放入少量的雞蛋，這樣蒸出來的饅頭更香。