柚子做果脯的方法 柚子皮怎麼做果脯

1、材料：胡柚皮4600克、曬乾後300克、水300克、麥芽糖150克、白糖150克。

2、製作：胡柚皮洗淨後；去掉胡柚皮白色部分中與胡柚肉相連的帶筋的薄薄一層；削去最外面粗糙組織的一層；切成條狀。

3、用清水加少許鹽泡三天，每天換一次水；泡好後，加水煮十分鐘。

4、將煮過的柚皮，用手略擠一下水份，攤開，晾在外面一天，稍微吹乾水份。

5、鍋里加水300克，再放入麥芽糖和白糖，小火煮化開；加入柚皮，小火煮；期間注意翻動柚皮，以免粘底。

6、煮1個小時；再繼續用鍋裏的糖水泡24小時；撈出柚皮，攤開；晾至柚皮較幹，大概晾2天果脯就做好了。 把柚皮最表層的那個粗糙組織的皮去掉，口感會更好。

7、小提示：泡皮和煮皮，都是為了去掉它的苦澀。