乾煸菜花正宗做法

乾煸菜花是一道經典的川菜，下面是它的正宗做法：

材料：
- 菜花500克
- 幹辣椒20克
- 大蒜蓉20克
- 生薑蓉10克
- 料酒15毫升
- 生抽15毫升
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 葱花適量
- 食用油適量

做法：

1. 準備好菜花，將其切成小朵備用。

2. 將幹辣椒剪成段，並去掉裏面的籽。

3. 熱鍋冷油，倒入適量的食用油，加熱至微煙。

4. 加入幹辣椒段，炒至香脆。

5. 倒入大蒜蓉和生薑蓉，翻炒均勻。

6. 加入菜花，翻炒均勻。

7. 倒入料酒和生抽，繼續翻炒均勻。

8. 加入適量的鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。

9. 繼續炒制，直到菜花變得酥脆。

10. 出鍋前，撒上適量的葱花裝飾即可。

注意事項：
- 炒制過程中火要掌握得適中，以免炒出煳糊的味道。
- 可根據個人口味調整調料的使用量。
- 在炒制過程中可以加入適量的水，以免炒糊。
- 菜花的炒制時間不宜過長，以保持其口感和營養。