正宗梅菜乾製作方法 自制梅菜乾正宗做法步驟
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1、用料:芥菜20片、八角3個、鹽適量、桂皮1塊。
2、芥菜洗乾淨,然後曬兩天,直到菜杆有點蔫蔫的。芥菜切碎,用適量鹽抓勻,揉搓至柔軟,讓芥菜出汁後,用保鮮袋裝好,密封擠出空氣,放置幾天,直至初步變成酸菜的樣子:菜杆菜葉變黃。
3、鍋中加一碗水,放入八角桂皮,煮出味道。取出放了幾天的酸菜,稍微擠掉水分,放入鍋中煮。再放入少量鹽(大家根據自己的口味調整)、米酒和白糖,煮熟酸菜,並炒幹鍋中水分後,濕的梅菜就做好了。
4、把煮熟的濕梅菜攤開曬乾,就做成了梅菜乾。
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