豆豉蒸臘魚做法竅門 豆豉蒸臘魚怎麼做

1、食材：臘魚250克、姜葱20克、豆豉10克。

2、臘魚取出後，先自然解凍。

3、然後放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

4、這時可以先準備調味，把豆豉沖洗乾淨，瀝乾水。

5、鍋內燒熱油，油温要高些。

6、當油冒煙時，温度就夠了，趁熱把它澆在洗淨的豆豉裏。

7、油温高些，以便豆豉充分地釋放香味。

8、臘魚泡了20分鐘後，把它清洗乾淨。

9、然後瀝乾水，把進盤子中。

10、在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。

11、然後把油泡過的豆豉鋪在魚身上。

12、均勻地鋪在魚身上後，把豆豉裏的油先留着一會再備用。

13、跟着上鍋蒸15-20分鐘。

14、蒸好後取出，潷掉一部分的湯汁，留下一小部分。

15、然後把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上。

16、灑上葱花，可以上桌開吃嘍。