桂林手撕白切雞做法 一招解決你不會切白切雞的煩惱
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1、製作過程:第一步,首先將所有的食材都準備到位,生薑清洗乾淨後,切成比較大點的塊,並且放在案板上,用刀背將其拍鬆,接着將大葱洗淨後,切成大段;
2、第二步,兩根香葱清洗乾淨後,去掉根蒂,將其挽成葱結,4只雞腿提前從冰凍取出來,靜置放一會就行,不用用水解凍,仔細的用清水沖洗乾淨後,將其放在煮鍋中;
3、第三步,放好雞腿後,加上清水,以沒過雞腿為準,加上事先準備好的花椒粒、生薑、香葱結以及八角,再加上點白酒,開始燉煮,待大火將鍋燒開後,用勺子將其中的浮沫給撇乾淨;
4、第四步,撇乾淨浮沫後,蓋上鍋蓋,轉至小火,繼續慢慢燜煮,差不多10分鐘後,可以用筷子輕輕的扎一下雞腿,如果沒有血水滲出來,就説明差不多了,即可關火;
5、第五步,不用取出雞腿,將雞腿繼續浸泡在湯汁中,待將其自然晾涼之後,即可撈出來,用手將雞腿撕成塊或者是絲,按照個人喜好做即可,然後將撕好的雞放在碗中,淋入蒸魚豉油;
6、第六步,撒上點葱花和紅椒絲點綴,炒鍋中添上食用油,放入之前切好的大葱段,開始炸制,待將葱段炸至焦黃的狀態,趁熱將葱油淋入香葱花上,即可開始享用。
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