紅油酸辣雞爪製作方法教程 紅油酸辣雞爪怎麼做
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1、食材:雞爪500g,辣椒粉5g,蒜頭20g,生薑10g,料酒20g,生抽30g,鹽1g,白醋15g,雞精5g,白糖5g,白芝麻1g。
2、生薑去皮切片,蒜頭去皮切末。
3、雞爪洗淨,剪掉指甲,一個雞爪切成倆塊。
4、雞爪放入鍋裏,放入薑片,倒入和雞爪齊平的水,開大火,雞爪煮出血沫,關火。
5、倒入盆裏沖洗乾淨,涼水浸泡半個小時,浸泡好瀝水待用。
6、鍋裏放入少許油,放入蒜末炒香,放入辣椒粉小火炒出紅油,倒入雞爪翻炒均勻。
7、倒入20g料酒,倒入30g生抽,放入1g鹽,倒入15g白醋,翻炒2分鐘,倒入100ml水大火燒開,轉中火煮5分鐘,放入5g雞精,放入5g白糖翻炒均勻,轉大火收汁,汁收幹以後,放入1g白芝麻翻炒均勻即可。
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