鯽魚豆腐湯怎樣做湯白竅門 鯽魚豆腐湯的烹飪方法
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鯽魚豆腐湯湯白的竅門是鯽魚先煎過再做湯,具體做法如下:
1、主料:鯽魚400克,豆腐400克。調料:紹酒15克,葱3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕澱粉少許,色拉油適量。
2、鯽魚一條,收拾乾淨,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒。豆腐切塊備用。葱姜切細備用。
3、熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎。
4、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
5、兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒,薑絲。
6、大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉。
7、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘。
8、等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精就可以了。
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