蠶豆燜飯的做法 蠶豆燜飯怎麼做

1、蠶豆米200克、臘肉150克、生米1.5-2杯、鹽、白糖、味精少許。

2、生米淘洗好放入電飯煲鍋膽，水量按照平時正常煮飯的水量加好，放在一邊。

3、蠶豆剝成豆米，也可以買直接剝好的。如果買到特別嫩的蠶豆，豆米外面那層白色的殼可以保留，否則要剝光。

4、臘肉切成小丁。最好不要選太瘦的臘肉，因為全程不會額外加油，有點油脂燜飯才香。待到油脂逼出來一些，肉丁微微收縮、表面略黃時，就可以了。

5、蠶豆倒進鍋裏和肉丁一起翻炒一會兒，加一點點糖和味精（量就按照平時炒菜會放的量）。通常臘肉都比較鹹，就不用再加鹽了，如果用的是不鹹的臘肉，怕味道不夠的話可以加一點鹽。

6、翻炒幾下、調味完成之後（不用管豆米有沒有熟），把豆米和臘肉全部倒進裝好米和水的電飯煲裏，按下煮飯鍵。

7、電飯煲跳了之後，打開蓋子，用飯勺攪拌幾下，把豆米、臘肉和米飯拌勻，再蓋上蓋子利用電飯煲的餘温略燜幾分鐘就好了。