泰式椰汁西米糕 泰式椰汁西米糕的做法

1、材料：西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)、白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)。

2、洗淨斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。

3、加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝乾水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。往鍋內注入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌。