椰汁千層馬蹄糕怎麼做 椰汁千層馬蹄糕的步驟

1、100克馬蹄粉與100克水充分混合至細膩無顆粒。(馬蹄粉為顆粒狀，可以加水後放置一會待粉吸足水份再攪拌)。

2、300克椰漿加200克水（或椰子汁）於奶鍋中慢慢小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，不用燒開，加至温熱就可以。

3、將拌勻的馬蹄粉液慢慢倒入椰漿中，一邊倒一邊攪拌均勻後待用。(椰漿水最好是温熱的，但不能太燙，温熱的液體有助於馬蹄粉液更好的糊化)

4、透明部分：150克馬蹄粉加150克水充分混合至細膩無顆粒。120克黃冰糖與750克水加熱至糖完全融化。加熱好的黃冰糖水晾至65度左右為宜。

5、將温熱的冰糖水慢慢的倒入馬蹄粉液中，邊倒邊攪拌均勻，然後加入少許薄荷汁攪勻待用。拌好的馬蹄粉液黃白各一碗。

6、將平底盤置於鍋中，待水燒開後舀一勺白漿鋪滿盤底，大約蒸2分鐘左右表面凝上了再舀黃漿，這樣白黃交替一層一層蒸，每層蓋上鍋蓋約蒸兩分鐘後加下一層，滿盤後再蓋鍋蓋蒸5一10分鐘後即可出鍋放涼。

7、出鍋後的馬蹄糕放涼，冰箱冷藏2小時以後取出脱模，脱模時用手輕壓糕體邊邊，使邊邊與盤分離，然後輕輕底部摳一下即可整個倒出。