家常版地三鮮做法 地三鮮怎麼做
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1、土豆一個切塊。
2、茄子切塊,辣椒切塊。
3、蠔油一湯匙,香醋一湯匙,醬油一湯匙,一茶匙鹽,白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱兩根切碎。
4、蒜碎,紅辣椒碎,薑片,蝦米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
5、倒足夠的油,中火,油五成熱,下土豆,不斷用漏勺的背面(圓凸的那邊向上)鏟,防止粘鍋。
6、等土豆外殼發硬,下茄子;茄子軟了以後,撈出土豆和茄子。
7、大火燒油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面鏟幾下即可。
8、把油倒出來,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,蝦米,有蝦米的香味下三種材料,翻炒幾下,倒入汁,轉大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要來回炒,來回炒就容易碎爛。
9、出鍋放香油即可。
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