濃情地三鮮的做法 地三鮮最正宗的做法

1、長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、葱末15克、蒜末30克。生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、鹽1/4茶匙（1克）、料酒1湯匙（15ml）、清水2湯匙（30ml）、水澱粉1湯匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）。

2、將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形的塊。大葱和大蒜，都切成末備用。

3、取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。

4、鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。

5、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入葱末和一半的蒜末，炒香之後，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

6、最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。