三鮮蝦鍋如何做 家常三鮮蝦鍋的做法

1、主要食材：大蝦、芹菜、洋葱、午餐肉、菜花、蓮藕、土豆、豆瓣醬、火鍋底料。

2、大蝦先把蝦線去掉，然後再把蝦鬚，蝦腳也剪掉，全部處理好後用清水把蝦清洗乾淨，加入葱姜料酒醃製15分鐘。

3、清洗好的芹菜切段備用，洋葱切片備用，午餐肉切片備用，菜花清洗乾淨切小塊，蓮藕去皮切片備用，土豆去皮切片備用。

4、鍋裏多倒一些油，油熱後放一根筷子，冒密集的泡泡時油温剛好，接着倒入大蝦，中火慢炸，把蝦炸幹，炸出蝦油來，差不多炸3分鐘就可以了，炸好後撈出控油備用。

5、接着依次倒入菜花，蓮藕，土豆都炸一下，菜花炸1分鐘即可，蓮藕和土豆炸上3分鐘就可以了，炸好撈出備用。

6、鍋裏留點油，然後下入葱蒜，乾紅辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬，適量火鍋底料炒出紅油，接着倒入大蝦，把蝦肉和調料翻炒均勻。

7、下入午餐肉翻炒幾秒鐘，然後加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10幾秒鐘，最後下入芹菜和洋葱翻炒到斷生就可以出鍋了。