灌香腸的肉要不要洗 灌香腸的肉要洗嗎
- 經驗
- 關注:2.82W次
1、灌香腸的肉要洗,買回來的豬肉並不乾淨,尤其是在攤位上售賣的豬肉,更是提不上衞生。所以灌香腸的肉要洗乾淨。
2、香腸的做法,準備材料:前腿肉:700克、薑汁:10克、鹽:10克-20克、白糖:30克-50克、蜂蜜:25克、朗姆酒:35克、五香粉:少許、黑胡椒粉:少許、澱粉:15克、羊腸衣:20克、棉線:適量。
3、豬肉洗淨切塊,一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合(肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合)。
4、豬肉去筋,放絞肉機裏攪成肉末。
5、薑汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻,調成汁。
6、將調料汁倒入肉末,再加上澱粉。
7、用筷子順時針攪拌均勻,要多攪一會兒,讓調料汁全部吸收到肉裏面,醃製1小時以上。
8、把事先浸泡過的羊腸衣套在漏斗嘴上。
9、肉末放入灌腸機裏,用手搖動手柄,可以很輕鬆地把肉灌進去。
10、灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度,腸體上如果有氣泡的話,可以用針輕輕刺破。
11、灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾乾,晾至表皮乾爽即可。
標籤:
香腸
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/45gjl.html