灌製香腸怎麼做 在家如何灌製香腸？

1、準備材料：新鮮豬後腿15斤、及前夾純瘦肉5斤。

2、配料：精鹽200克，白糖500克，生抽150克，山西汾酒300克，清水150克。

3、將瘦、肥肉分別切成小丁放在大盆裏。

4、肥肉丁加入適量白糖生抽攪拌均勻，醃製小4小時，然後再放入瘦肉，剩下的所有配料，一起再攪拌均勻，繼續醃製4個小時左右入味備用.

5、取來鹽漬的豬腸衣，用温水泡軟，約2小時（網上有賣，可以買來用）準備灌腸。

6、取出灌腸器,把洗淨的腸衣套在機子上開始灌腸.慢慢把肉搖進去。

7、用白棉繩把灌出來的腸子，每隔巴掌長度打結，一邊灌一邊打結繫繩，並用牙籤在灌好的香腸上扎些小孔，把裏面的空氣排掉。

8、腸全部灌好後，立即放在盛有35度的温水裏過下水，撈起，晾掛起來。