如何製作清爽解膩的皮蛋拌苦菊 皮蛋拌苦菊需要哪些材料

1、材料：苦菊1棵、皮蛋3-4個、花生米1把、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺。

2、做法：皮蛋先將圓的那頭剝開一點，再放入微波爐加熱30秒，這樣使蛋黃凝結，切的時候好切，剝開一點，皮蛋加熱就不會爆炸。苦菊洗淨瀝乾水切段加入切好的皮蛋。涼鍋涼油下花生米小火炸至鍋內陸續噼啪響即可撈出瀝油，趁熱加幾滴白酒可保持幾天花生米都是酥脆的，晾涼後加少許鹽，可以多炸點，當小零食吃。所有材料都放一起，加香醋，鹽，雞精，白糖，花椒油，香油，攪拌均勻即可。