香椿豆腐魚怎麼做 香椿豆腐魚的製作方法

1、去除魚頭，剪開腹部清空內臟，剝去銀色的腹膜，剪去胸鰭、背鰭、腹鰭和尾巴，清洗乾淨。

2、將每條魚剪成三四段，吸乾水分。

3、加一勺料酒、小半勺鹽醃製5分鐘。

4、碗中打入一顆雞蛋，加兩勺澱粉、一勺麪粉攪拌均勻，麪糊太稠可以少加水。

5、將醃好的魚段拍上一層幹澱粉，裹一層調好的麪糊。

6、放入七成熱的油鍋中，炸至定型變成金黃色撈出。

7、全部炸好後，高温復炸一遍，20-30秒後撈出控油，使其更酥脆。

8、將青紅椒切成小丁，準備3、4瓣蒜切成蒜末，鍋中留少許油燒熱後放入炒出香味。

9、變軟後盛出淋在炸好的魚段上，撒入適量椒鹽即可了。