紫薯櫻桃慕斯 紫薯櫻桃慕斯的做法

1、材料：紫薯150克（去皮後）、淡奶油250ML、牛奶50ML、糖粉140克、餅乾100克、黃油50克、吉列丁片三片、水60ML、罐頭櫻桃數粒。（6寸圓形蛋糕模一個的份量）

2、餅乾裝入保鮮袋中，用擀麪杖碾成粉末狀；

3、黃油置於一大碗中，高火微波40秒至黃油溶化；

4、將碾碎的餅乾末倒入碗中，用勺子拌均勻；

5、將拌好的餅乾倒入模具中，用勺背壓緊壓平，然後放入冰箱冷藏備用；

6、吉利丁片放入冷水中浸泡至完全軟化；

7、微波加熱一分鐘至液體變成透明狀，放涼備用；

8、紫薯去皮切成小塊，上鍋蒸熟，或者加少量水裝入密封帶蓋的碗中，80%火力，微波4-5分鐘；

9、置於碗中用勺背碾壓成泥狀；

10、碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉；

11、用打蛋器低速攪打均勻；

12、另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速攪打至紋路不消失的狀態即可；

13、取一小部分打發好的奶油，裝入裱花袋中（配8齒花嘴）；

14、剩餘的奶油中加入吉利丁液攪打均勻，將冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然後繼續放心冰箱冷藏5分鐘；

15、將剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，攪打均勻後倒入模具內，墩平表面，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏2小時以上；

16、將冷藏好的的慕斯取出，用熱毛巾包裹周邊，捂1-2分鐘後小心脱模；

17、最後在慕斯表面擠上奶油，裝飾上櫻桃粒即可。