雙色梅花饅頭 雙色梅花饅頭的做法

1、南瓜麪糰材料：麪粉250克、南瓜130克、鮮酵母3克、水10克

2、白色麪糰材料：麪粉 120克、鮮酵母1.5克、水60克

3、南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟，晾涼後用食品加工機攪成南瓜泥。3克鮮酵母用0克水化開，250克麪粉中放入南瓜泥和化開的酵母水攪拌均勻，揉搓成麪糰，蓋濕布餳發至原體積2倍大。

4、1.5克鮮酵母用清水60克化開加入120克麪粉中，揉搓均勻成麪糰，蓋濕布餳發至原體積2倍大。

5、將發酵好的雙色麪糰，分別排氣至麪糰內的氣體完全排出。南瓜麪糰分割為1：2大小的2份，搓成長條，白色麪糰也搓成長條。

6、把白色麪糰搓成的條橫向擀開，包入小的南瓜麪糰成條狀，外面再包入南瓜麪糰搓勻成長條狀。分割成的25等份。

7、取5個小劑子橫向一端分別用手按扁，在按扁的部位兩面抹少許清水，豎起來組合成梅花形狀，中間要捏緊再整形，花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡，其它全部做好後蓋濕布餳發15分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸12分鐘即可。