爆漿雞排的做法 做爆漿雞排的技巧

1、雞胸脯肉1塊、芝士片2片、雞蛋黃1個、麪包屑2大勺、麪粉1勺、食鹽少許、黑胡椒粉1小勺、炸雞粉1大勺、植物油適量。

2、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎着片開成相連的一大片，包芝士片的時候要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了。

3、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味。

4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊。將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。放入麪粉中沾一層乾麪粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液。

5、將炸雞粉和麪包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麪包糠沾得更牢固些。

6、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟。