魚皮怎麼涼拌 涼拌魚皮的做法

1、食材:魚皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，鹽，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。

2、製作過程:

（1）魚皮洗淨，用水浸泡魚皮10分鐘。

（2）香菜洗乾淨切段，姜切絲，蒜切沫，魚皮切成5釐米長的絲帶狀。

（3）起鍋燒油，下入花生米炸至酥脆撈出涼透備用。

（4）另起鍋燒水，水開把魚皮放入焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水後瀝淨水。

（5）魚皮放入湯碗中中，加入鹽、生抽、麻油、薑絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然後灑上芝麻。

（6）將拌好的魚皮用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出裝盤即可。