怎麼做墨魚火鍋 墨魚火鍋怎麼做

1、鮮活墨魚洗淨，從魚鰓兩邊各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉魚頭，再從魚脊背處兩邊各切一刀，直到尾部，再剖開魚腹，除淨內臟，刮淨魚鱗，沖洗乾淨，然後取下兩邊的淨肉，再將淨魚肉切成碟形薄片。

2、將魚肉片放入盆裏，再加入精鹽、味精、薑片、蒜片、幹辣椒末、香油攪拌均勻， 醃製入味，然後碼放在盤中。

3、才魚的骨、頭、皮、尾等殘料，下入火鍋中煮湯，待煮出鮮味後撈淨殘料，再加入豬油燒沸，與魚肉片盤一起上桌，即可邊涮邊食即可。