徐州油酥雞蛋小餅的做法竅門 徐州油酥雞蛋小餅怎麼做

1、材料：麪粉，雞蛋、炒麪＋葱花＋色拉油＋鹽。

2、取適量麪粉，加少許鹽(為了使麪糰勁道些)，温水和麪。

3、揉成光滑的麪糰，放置醒面。

4、調配油酥:炒熟的芝麻麪粉，切碎葱花，些許鹽，加食用油攪拌均勻放置。

5、將醒好的麪糰，再次翻揉。隨後揪成一個個小麪糰，擀成牛舌裝，塗抹油酥，兩邊向內折，再捲成小花團。 擀成小圓餅，等候下鍋。

6、炒鍋加少許油，鍋熱後放入小餅，兩面翻烙出焦花。因為餅小而薄，熟的很快，烙的過程中會有起層，可以加些蛋液，便成了雞蛋灌餅了。熟了之後，盛出，剩下繼續重複步驟即可。徐州油酥小餅就做好了。