香鍋雞翅的做法 麻辣雞翅香鍋的烹飪技巧分享

1、用料：

雞翅8-10個、土豆2個、花生米1把、紅幹辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣醬2勺、葱薑蒜各幾片、八角3個、桂皮1片、香葉2片、料酒2勺、醬油1勺、糖2小勺、油鹽適量。

2、做法：

（1）準備好原材料。

（2）雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道。

（3）放入料酒，鹽，葱段，薑片,白酒等醃製30分鐘。

（4）撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎。

（5）煎至金黃後翻面，同樣另一面也煎至金黃後撈出。

（6）這時鍋中還有少許油，將土豆片平鋪在鍋底，也將兩面煎至金黃後盛出。

（7）燒熱鍋，放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油。

（8）再加入幹辣椒段，花椒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味。

（9）下入煎過的雞翅和土豆片翻炒。

（10）倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒。

（11）加入適量的鹽調味,再放入少許糖快速炒勻。

（12）盛入鍋中。

（13）出鍋後撒上些熟花生米即可。