麻辣香鍋的簡易做法 麻辣香鍋的烹飪方法

1、材料：鵪鶉蛋16只，午餐肉一盒，基圍蝦300克，土豆2個，鮮口磨400克，豆油皮400克，豆瓣醬若干，花椒一把，幹辣椒五隻，生薑片，蒜片，八角，花生米一把，大葱一小段。

2、豆油皮用温水泡發，基本10分鐘即可泡好。基圍蝦用清水洗淨。口蘑洗淨焯水。土豆切厚片。午餐肉切厚片。鵪鶉蛋煮8分鐘後過涼水，剝殼待用。

3、豆瓣醬若干（根據口味輕重調節）；大葱段兩段；生薑片四片；蒜片若干；花生一小把；花椒一把；幹辣椒5個掰兩半。食用油，鹽，生抽，白糖，香油。

4、鍋中倒入適量食用油，待油温七成熱後，把食材依次過油。首先下入土豆，中小火慢煎，約八分鐘後簡直兩面微焦黃，起鍋；下鵪鶉蛋，炸直表面微焦，起鍋；下午餐肉，煎至表面焦黃，起鍋；下口蘑和豆油皮，稍過油後一起裝盤備用。

5、鍋中剩餘少量油，把火調小，下入除豆瓣醬以外的所有調料，炒出香味後放豆瓣醬，加少量開水。煮開後把過油後的所有食材一齊倒入，拌勻，起鍋前淋少許香油即可。