香酥帶魚的做法

香酥帶魚的做法如下：

所需材料：
1. 帶魚 500克
2. 米醋 2勺
3. 料酒 1勺
4. 鹽 適量
5. 白胡椒粉 適量
6. 雞蛋清 1個
7. 生粉（玉米澱粉） 適量
8. 麪包糠 適量
9. 油 適量

步驟：
1. 將帶魚洗淨，去鱗去內臟，颳去表面的粘膜，切成長度約為5-6釐米的段，用刀在魚身兩面劃上幾刀，使其入味。
2. 將帶魚放入一個容器中，加入米醋、料酒、鹽和白胡椒粉，將魚均勻地醃製20分鐘。
3. 另取一個容器，打入雞蛋清，攪拌均勻。準備一盤生粉和一盤面包糠。
4. 取一片醃製好的魚，沾上面粉，然後蘸上雞蛋清，最後裹上面包糠，使魚均勻地沾滿面包糠。
5. 熱鍋冷油，將裹好麪包糠的帶魚放入油中炸至金黃色。
6. 撈出帶魚，瀝乾油後，切成小段，擺盤即可。

這樣就做好了香酥帶魚，可以配米飯或者當做小吃享用。