香酥滷魚做法 怎麼做香酥滷魚

1、食材：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。

2、先把鯇魚(草魚)洗淨，切成0.99釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四、五分鐘。

3、將茴香，桂皮，薑片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成滷汁備用。

4、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把醃製魚塊放入油鍋內約炸六、七分鐘，用鍋網罩撈起，，撈起再切成小塊狀，即可。