六大類成品茶的分類依據是

1. 綠茶：綠茶是指未經發酵或僅經輕微發酵的茶葉。綠茶製作過程簡單，主要經過殺青、揉捻、烘乾等工序。

2. 黃茶：黃茶是介於綠茶和白茶之間的一種茶類，具有綠茶的清香和白茶的柔和口感。製作過程為殺青、蒸青、揉捻、發酵、乾燥。

3. 白茶：白茶是指未經任何發酵處理的茶葉，主要產於福建和江西一帶。製作過程簡單，只需將新鮮採摘的茶葉晾乾即可。

4. 黑茶：黑茶是指發酵度高且壓制成形的茶葉，具有醬香味和深色的湯色。製作過程包括殺青、揉捻、發酵、烘乾、後發酵等。

5. 烏龍茶：烏龍茶是一種介於綠茶和紅茶之間的茶類，製作過程比較複雜，主要包括殺青、揉捻、發酵、烘乾、揉捻、二次發酵等環節。

6. 紅茶：紅茶是經過全發酵處理的茶葉，具有濃郁的香氣和紅褐色的湯色。主要製作過程包括殺青、揉捻、發酵、烘乾等。