凍茄子怎麼做好吃

凍茄子是一道常見的川菜，下面是凍茄子的做法：

材料：
- 茄子 2個
- 葱薑蒜適量
- 辣椒粉適量
- 醬油適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將茄子切成約指長的絲，放入開水中焯水一分鐘撈出備用。
2. 熱鍋熱油，加入葱薑蒜炒香。
3. 加入焯過水的茄子絲翻炒均勻。
4. 加入適量的鹽、糖、辣椒粉、醬油和醋，炒勻。
5. 做出的茄絲放涼後，放入冰箱冷凍室冷凍4小時以上，取出即可食用。

這樣做出的凍茄子口感鮮美，微辣可口，是一道非常開胃的涼菜。