![如何正確使用西式廚刀 正確使用西式廚刀的方法]( "如何正確使用西式廚刀 正確使用西式廚刀的方法")
- 1、切菜切肉的時候砧板必須放在平整穩定的枱面上，砧板下面墊上一塊略微有些濕的抹布或者廚房紙，這樣避免砧板發生意外滑動。2、對於西式主廚刀，一般是用拇指和食指捏住刀身靠近刀柄的位置，另外三個手指則順勢穩穩握住刀柄。3、對於圓柱形的食材，比如胡蘿蔔或者黃瓜應首先切出...
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![廚刀生鏽如何處理 廚刀生鏽的處理方法]( "廚刀生鏽如何處理 廚刀生鏽的處理方法")
- 1、菜刀表面生鏽,用新鮮的蘿蔔片或馬鈴薯片蘸上少許細沙來擦拭，也可以用切開的葱頭，這幾個辦法都可以使斑斑鐵鏽褪去。2、洗米水含豐富澱粉質，可以在鐵刀上產生保護膜。只要將整把菜刀泡在洗米水中，泡2小時再將刀抹乾，就能夠防止菜刀生鏽。3、或者也可用100%的西紅柿汁塗在生...
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![廚師刀削麪技巧 味道鮮美的刀削麪怎麼做的呢]( "廚師刀削麪技巧 味道鮮美的刀削麪怎麼做的呢")
- 1、按照配方根據麪粉的用量分別稱量増筋劑、水。2、把稱量好的増筋劑直接撒在麪粉中，適當混合均勻。3、將稱量好的水倒入麪粉中，並進行攪拌10-15分鐘。4、將攪拌好的麪糰留置在和麪機中醒發15-20分鐘左右，讓蛋白質充分吸水形成麪筋。5、取出麪糰，放置在案板上，將麪糰分切成3-4...
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![買廚房用刀什麼材質的好 買廚房用刀哪些材質的好]( "買廚房用刀什麼材質的好 買廚房用刀哪些材質的好")
- 1、碳鋼做的菜刀品質極佳，不易變形，而且價格低廉，使用壽命長，熟悉菜刀的人都會選擇這種材料。2、陶瓷刀具，以氧化鋯為主要原料，不生鏽，不易腐蝕，硬度高，刀刃鋒利，切割時不殘留金屬氣味，不與食物產生化學反應，降低了病菌的繁殖機率，特別適用於水果切割，易於清潔，維護方便，無需打磨。3、馬...
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![廚房刀具怎麼清理 廚房刀具如何清理]( "廚房刀具怎麼清理 廚房刀具如何清理")
- 1、刀用完後，要用幹抹布擦淨，然後塗上一層油。2、把刀擦淨後，再用薑片擦拭刀的表面。3、把刀放到淘米水中，即使常年不磨，它也能光亮如新。4、在刀上塗一層薄薄的植物油，然後放到火上方烤一下，就能保持刀的光亮。5、菜刀、剪刀生鏽，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用抹布擦乾淨即可，菜...
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![刀功十六種基本切法 廚師必懂的！]( "刀功十六種基本切法 廚師必懂的！")
- 1、切丁切法實例：①首先把麪包切成1釐米方條狀。②把方條切成1釐米方粒形狀；過大的方粒會使火力不易透進。2、花紋切法實例：①在魷魚上縱向切入切口。②再與切口成直角切入切口。煮熟後，花紋會更明顯。3、切斜片刀法實例：①首先切去菜葉部分。②沿着葉軸的白色部分、斜斜地片...
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![天涯明月刀手遊廚師怎麼賺碎銀 天涯明月刀手遊廚師賺碎銀方法]( "天涯明月刀手遊廚師怎麼賺碎銀 天涯明月刀手遊廚師賺碎銀方法")
- 1、碎銀兑換比例，金卷1:1000、銀兩1:100，天刀玩家對碎銀的需求量極大（氪老懶的看帖子）。每天商會裏面精緻鱗片給我拉滿！239760碎銀（小浮動價格忽略不計），別心疼這點小銀子，分分鐘賺回來！身份廚師頁面有個容易被忽略的廚師商店，在這裏不是廚師主業的，可以日積月累買打折商品，釣到的魚除...
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![廚房刮刀是幹什麼的 廚房刮刀的作用]( "廚房刮刀是幹什麼的 廚房刮刀的作用")
- 1、在將蛋糕煳移到蛋糕模具裏的時候，只有硅膠刮刀，才可以令你不浪費蛋糕煳。刮的乾乾淨淨。因為刀頭是有一定彈性的，可以順着打蛋盆的壁刮取乾淨。2、在將蛋黃煳和蛋白煳混合均勻的時候，只有硅膠刮刀配合正確的手勢，才可以讓你的蛋糕不消泡，不會失敗在最後一步。3、在最後做蛋...
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![廚房刀具能不能飛機託運 坐飛機可以託運做飯用的刀具嗎]( "廚房刀具能不能飛機託運 坐飛機可以託運做飯用的刀具嗎")
- 1、坐飛機能帶廚房刀具託運。2、中國民航局的規定如下：在中國境內乘坐民航班機禁止隨身攜帶以下物品，但可放在托運行李中託運。禁止乘機旅客隨身攜帶但可作為行李託運的物品包括：菜刀、水果刀、大剪刀、剃刀等生活用刀；手術刀、屠宰刀、雕刻刀等專業刀具；文藝單位表演用的刀、...
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![廚房刀具怎麼選購 如何選購廚房刀具]( "廚房刀具怎麼選購 如何選購廚房刀具")
- 1、如今人們的生活好了，食物的品種也日漸豐富起來。出於食品安全方便的考慮，廚房裏必須備切片刀、砍骨刀、斬切刀、水果刀等等刀具。另外，目前市面上刀具的品牌眾多，大家應儘量選購品牌的刀具，這類刀具不僅品質出眾，而且設計非常的人性化，可以幫助我們更好的分解食物。2、有用過...
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![清蒸鱸魚的改刀方法 學會大廚式改刀]( "清蒸鱸魚的改刀方法 學會大廚式改刀")
- 1、首先一面的鱸魚還是像往常一樣在魚肚子上面劃上花刀，這樣蒸起來比較方便，而另一方面則直接把整個魚肚都從中間剖開，然後向魚尾和魚頭兩側的位置剖上段距離，這樣就可以把整個魚腹部的肉翻過來，就像是一個支架一樣，把整個魚支在魚盤裏面，底下騰出了空間，所以説蒸鱸魚的時候也就...
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![廚房握刀方法 切菜時怎麼握刀]( "廚房握刀方法 切菜時怎麼握刀")
- 1、握刀方法一：這是最標準的菜刀握法。握刀時，食指和拇指分別放在刀的兩側，握住刀跟，其餘三指自然握住刀柄。這種握法能讓刀保持穩定，不會輕易晃動，是一種最常見的握刀法。2、握刀方法二：握刀時，拇指放在刀的一側，食指放在刀背上，其餘三指自然握住刀柄，利用食指的觸感，用刀尖切菜，如在...
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![如何選購廚房的各類刀具 選購廚房的各類刀具的方法]( "如何選購廚房的各類刀具 選購廚房的各類刀具的方法")
- 1、看刀刃買刀具主要是用來切削食物，所以刀刃是否鋒利就很重要，因此在選購時，要仔細查看刀具是否鋒利，有缺口。2、看刀柄使用刀具時，刀柄也很重要，選購刀具時要考慮齊全，吸汗、防滑性能、舒適性和刀柄的寬度大小這些因素都得要仔細排查。擁有一把稱心的刀柄有利於人們更好的使用...
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![刀型廚房怎麼解決 刀型廚房如何解決]( "刀型廚房怎麼解決 刀型廚房如何解決")
- 1、刀把房，指户型圖形狀就像凸字從上到下對劈開，就像菜刀的形狀，迷信認可刀把房的風水不好。2、北方缺角，可以擺放鍾馗招蝠吉祥物或者懸掛百子千孫圖。南方缺角，擺放銅馬。東邊缺角，擺放木質的兔吉祥物或掛有兔子的畫。西邊缺角，擺放金屬雞。東北缺角，擺放貓、虎吉祥物。西南缺角...
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![廚師刀法技巧 廚師必備刀法技巧]( "廚師刀法技巧 廚師必備刀法技巧")
- 1、直切，又稱為“跳切”，是指刀與菜墩和原料垂直，運刀方向直上直下的切法。切時刀身始終平行於原料截面，既不前移位，又不左右偏斜，一刀一刀有規律地、呈跳動狀地、筆直地切下去。直切法通常適用於嫩脆性的植物原料，如萵筍、菜頭、蘿蔔、蓮白、茭白等。2、推切，刀與菜墩和原料垂直...
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![《星廚駕到》秦海璐展現完美廚藝 被稱作“中華第一神刀”]( "《星廚駕到》秦海璐展現完美廚藝 被稱作“中華第一神刀”")
- 《星廚駕到》是一檔明星美食競技真人秀綜藝節目，在最新一期節目中，演員秦海璐可以説是火力全開，接連創造出很多令人驚喜的創意料理，而且她那熟練精湛的刀工……由江蘇衞視全新推出的明星美食競技真人秀綜藝節目《星廚駕到》正在江蘇衞視持續熱播中，該節目主要是通過分享和展現...
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![廚房刀具如何分類 廚房刀具分類方法]( "廚房刀具如何分類 廚房刀具分類方法")
- 1、主廚刀。刀刃長度：15-30cm之間,20cm左右為最普遍的使用長度。主要功能：幾乎可以勝任所有的工作，是一把萬能刀，在手頭刀具不齊的情況下一把主廚刀基本可以解決所有的基本準備工作了。包括刀身較厚，適用於砍豬肋骨、剁雞、鴨骨架等較硬的食物的砍骨刀，適用於肉類、蔬菜、水果...
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![廚房刀具能帶上火車嗎 廚房刀具可以帶上火車嗎]( "廚房刀具能帶上火車嗎 廚房刀具可以帶上火車嗎")
- 1、廚房刀具不能帶上火車。2、因為廚房刀具屬於管制刀具，火車上不可以帶廚房刀具。雖然火車上不可以帶廚房刀具，但可以辦理託運。對需要託運的貨物，託運人應先到火車站申請，一般提前二到三天時間，向車站貨運計劃員提交貨物運單。...
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![《菜刀班尖刀連》殺青 陳燁演愛打架廚子]( "《菜刀班尖刀連》殺青 陳燁演愛打架廚子")
- 被誤殺俘虜的弟弟被俘後進入菜刀班伺機為兄報仇；國軍的一名軍官被俘後為了怕暴露身份也潛藏於菜刀班，與此同時國民黨高層也派出特務潛入菜刀班。陳燁飾演的陳智勇至情至性、英勇善戰、脾氣火爆，處處維護郭曉冬飾演的連長龍四海，為此打遍了菜刀班每一個俘虜兵。陳燁與郭曉冬陳...
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![廚房刀具怎麼清理乾淨 廚房刀具如何清理乾淨]( "廚房刀具怎麼清理乾淨 廚房刀具如何清理乾淨")
- 1、在對廚房刀具進行清洗時，可以用消毒液兑水稀釋浸泡，當然要掌握好稀釋的倍數，否則會造成金屬刀具的損壞。2、在一般情況下，廚房刀具清洗時的浸泡時間為半個小時為宜。用完到後注意用温水將刀洗乾淨，然後把其中的水分搽拭乾淨，特別是有切過鹹味的材料，因為其還有一定的蒜，時間長...
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![不要的廚房刀具怎麼處理 如何處理廢的刀具]( "不要的廚房刀具怎麼處理 如何處理廢的刀具")
- 1、別有用途。大部分家庭裏的刀具，都是用來切生熟食物使用的，但是，如果其中一把刀具出現一些損壞，也可以改變刀具本身的用途，比如説，可以用來切生鮮的食品，或者可以用來作為備用刀具，這樣可以把刀具集中起來放置，不會使淘汰的刀具亂扔亂放，產生傷害性。2、廢品回收。廢品，是生活中沒...
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![怎麼片烤鴨 教你幾種大廚才會的刀法]( "怎麼片烤鴨 教你幾種大廚才會的刀法")
- 1、片是使用較廣泛的刀法之一，適宜加工無骨的原料或帶骨的熟料。根據運刀方法的不同，片又分為平刀片、反刀片、斜刀片三種。2、平刀片。平刀片是左手按住原料，手指略上翹，右手運刀與原料平行移動。平刀片根據運刀方法的不同又分為直刀片、拉刀片、推拉刀片。直刀片：從原料的右...
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![廚房菜刀怎麼打理乾淨 如何清洗菜刀]( "廚房菜刀怎麼打理乾淨 如何清洗菜刀")
- 1、在鍋中倒入熱水,放入菜刀,將水煮開,然後倒入洗潔精,用清潔布清洗刀的兩面,沖洗乾淨即可。2、用香蕉皮或葱頭、西紅柿反覆擦拭菜刀,等待污漬全部清除掉後,用清水沖洗乾淨即可。3、切取一片土豆或蘿蔔,沾上細沙和水後,在菜刀上反覆擦拭,此方法可以去除掉菜刀上的鐵鏽。4...
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![廚房刀具擺放風水禁忌 廚房刀具擺放有什麼風水禁忌]( "廚房刀具擺放風水禁忌 廚房刀具擺放有什麼風水禁忌")
- 1、刀具不能懸空掛。懸空掛的刀具好比砍刀，意味家中有重大不幸事件發生。此外，鋒利的刀尖，容易給家中的氣場帶來影響，導致家人感情不和，引發不必要的糾紛等等。正確的做法是將刀具放置在抽屜內部和刀架上，同時刀尖朝向牆壁。2、刀具不能掛在牆壁上。廚房風水中的禁忌是將菜刀、...
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![新手必學的廚房基礎刀法 新手必學的廚房基礎刀法有什麼]( "新手必學的廚房基礎刀法 新手必學的廚房基礎刀法有什麼")
- 1、切條的基礎刀法。胡蘿蔔洗淨去皮後切成三等份，然後取其中一份切出四個平面，最後把它切成長方體的形狀。把長方體切成大約1釐米的厚片，再把厚片橫放在案板上，切成寬度約為1釐米的長條就可以了。2、切丁的基礎刀法。按上述方法把胡蘿蔔切成條以後，再把切好的胡蘿蔔條整齊的並...
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秀美範
