速凍茄子怎麼做茄子醬 速凍茄子如何做茄子醬

1、主料：茄子5個。

2、調料：色拉油25克、精鹽2克、大料少許、葱花3克、薑末3克、蒜末3克、味精2克、乾紅辣椒1個、黃醬20克。

3、將茄子去蒂，清洗乾淨，去皮，放入平底鍋中煎。

4、將茄子煎至兩面呈金黃色，煎至八成熟時。

5、出鍋，裝入盤中待用。將葱薑蒜切成末待用。將黃醬加入清水攪拌均勻待用。

6、熱鍋放油，爆香葱薑末，乾紅辣椒絲。

7、加入黃醬，精鹽，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

8、大火燒開，小火慢慢的煨熟，最後加入味精調味，撒上蒜末。翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。