黃鱔打湯的做法

黃鱔打湯是一道經典的川菜，下面是黃鱔打湯的做法：

材料：
1. 黃鱔：500克
2. 葱薑蒜：適量
3. 醬油：適量
4. 料酒：適量
5. 加味雞精：適量
6. 鹽：適量
7. 胡椒粉：適量
8. 雞蛋：1個
9. 白胡椒粉：適量

步驟：
1. 清洗黃鱔並剪去須和腳，放入開水中焯水，煮沸後撈出備用。
2. 熱鍋加入適量的油，爆炒葱薑蒜。
3. 加入黃鱔，倒入適量的料酒煮開。
4. 加入適量的鹽、胡椒粉和醬油調味，再加適量的水煮開煮10分鐘，將鱔魚取出。
5. 另起鍋，倒入黃鱔湯，並調入加味雞精。
6. 把一隻雞蛋打入碗中，攪拌均勻，然後將雞蛋液輕輕地倒入黃鱔湯中，攪拌均勻。
7. 最後撒上適量的白胡椒粉即可。

黃鱔打湯是一道口味鮮美、湯汁濃郁的佳餚，適合配飯食用。根據個人口味，可以調整添加的調味料和辣椒量。