清燉黃鱔湯的做法大全

清燉黃鱔湯是一道傳統的家常菜，口味清淡，營養豐富。下面是清燉黃鱔湯的做法：

材料：
- 新鮮黃鱔 500克
- 料酒 適量
- 薑片 適量
- 葱段 適量
- 鹽 適量
- 清水 適量
- 雞精 適量
- 香菜 適量

做法：
1. 黃鱔處理：將新鮮黃鱔沖洗乾淨，用刀剁刀下去黃鱔的尾部和頭部，剖開腹部清理掉內臟和雜質，洗淨備用。

2. 處理黃鱔：將處理好的黃鱔放入小碗中，加入適量的料酒，醃製10分鐘，去腥味。

3. 燉湯：炒鍋中加入清水，水量足夠覆蓋黃鱔，加入適量的薑片和葱段，大火煮沸。

4. 撈起黃鱔：水煮沸後，將醃製好的黃鱔放入鍋中，轉小火燉煮10-15分鐘，撈出黃鱔備用。

5. 調味：將燉好的湯上浮的血沫撈出，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻。

6. 出鍋：將燉好的黃鱔湯倒入碗中，撒上適量的香菜點綴即可。

温馨提示：
- 燉黃鱔湯時要注意時間掌握，燉時間過久會使黃鱔變硬。
- 黃鱔膽固醇含量較高，不宜過量食用。對於患有高血脂、高膽固醇等疾病的人應適量食用或避免食用。
- 可根據個人口味添加適量的調料，如薑末、蠔油等。