筍尖燉肉怎麼做 筍尖燉肉的烹飪方法

1、材料：五花肉、竹筍、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。

2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分。

3、竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾。

4、準備葱薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒。

5、五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋。

6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡。

7、冰糖已經融化，有黃色小泡產生。

8、立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色。

9、調入料酒、少許老抽和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒。

10、倒入沒過材料的熱水，中大火煮開。

11、水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。