宮保魷魚花如何做 家常菜宮保魷魚花的做法

1、食材：新鮮魷魚400克、幹辣椒10克、花椒10顆、花生仁50克、大葱段30克、薑片10片、蒜片10片、特細辣椒粉1茶匙。

2、宮保汁：生抽2大匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2茶匙、細鹽1/4茶匙、雞精1/2茶匙、味精1/2茶匙。

3、水澱粉:（2茶匙玉米澱粉+3大匙清水）、香麻油1/2茶匙。

4、魷魚去肚，撥去軟骨，剝去表皮，洗淨。

5、將魷魚身切開兩半，打上花刀。

6、再切成三角型。須切成約3cm長段。

7、鍋內放入清水，加入薑片5片，料酒1大匙，細鹽1茶匙燒開後，放入魷魚燙至捲起，撈出。

8、提前20分鐘，炒鍋內放冷油放入花生米炸至酥脆撈出放涼去皮。

9、剩下的油，放入幹辣椒段，花椒爆香後，放入薑片，蒜片，葱段爆香。

10、放入瀝淨水的魷魚卷，辣椒粉1茶匙翻炒。

11、同時倒入宮保汁和水澱粉。

12、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少許香麻油即可。