蜜豆戚風蛋糕的做法 蜜豆戚風蛋糕製作方法

1、食材：雞蛋3個，低筋麪粉50克，細砂糖40克，玉米油25克，温水39克，奶粉5克，蜜紅豆50克。

2、用温開水溶解奶粉，待放涼後加入玉米油，攪拌均勻，乳化好。

3、將已經過篩一次的麪粉過篩進去。

4、拌至不見乾粉，將蛋黃倒入。

5、攪拌成細膩的蛋黃糊。

6、蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡的蛋白霜。將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裏，從底部向上翻拌均勻。

7、將拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜裏。

8、用同樣的手法拌均勻，不可劃圈翻拌喲。將裹過麪粉的蜜豆倒入，拌兩下均勻即可。

9、離6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊緩緩倒入，在桌面上震幾下，將裏面的氣泡震出。

10、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱中下層，烘烤50分鐘左右。烘烤結束，將蛋糕取出，立即在桌面上震出熱氣，倒扣晾涼再脱模。