千張結燒肉的做法

千張結燒肉是一道古老的中式菜餚，特點是用薄脆的千張結包裹上香脆的燒肉，口感酥脆，味道香辣可口。下面是千張結燒肉的做法：

材料：
1. 豬五花肉 500克
2. 千張結 適量
3. 葱薑蒜適量
4. 辣椒粉、花椒粉適量
5. 料酒適量
6. 生抽、老抽適量
7. 糖適量
8. 鹽適量
9. 油適量

步驟：
1. 將豬五花肉洗淨，剁成小塊，用刀背拍鬆。
2. 將拍鬆後的豬肉放入鍋中，加入適量的葱薑蒜和料酒煮沸，然後撈出沖洗掉血水。
3. 燒熱一鍋水，將千張結浸泡片刻，使其變軟後取出備用。
4. 將煮熟的豬肉塊瀝乾水分，用刀切成薄片。
5. 在一碗中加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、辣椒粉、花椒粉和料酒，調成醬汁。
6. 將切好的豬肉塊放入醬汁中浸泡片刻，使其入味。
7. 取一片泡軟的千張結，將浸泡好的豬肉片碼放在千張結上，然後用手將千張結捲起來固定住。
8. 燒熱鍋中的油，放入卷好的千張結，用小火煎至兩面金黃。

9. 燒熱另一鍋中的油，放入葱薑蒜爆香，然後倒入適量的辣椒粉和花椒粉煸炒出紅油。
10. 將煎好的千張結放入炒紅油的鍋中，翻炒均勻，使每個千張結都沾上紅油。
11. 最後撒上適量的葱花，即可出鍋。

這樣，美味的千張結燒肉就做好了。希望你能成功嘗試並享受這道傳統的中式菜餚！