做清蒸魚口感一流的小祕訣 清蒸魚口感一流怎麼做

1、要做出口感一流的清蒸魚，最關鍵的是掌握好蒸魚的時間，可以用有透明玻璃鍋蓋的蒸鍋來蒸，這樣比較方便觀察到魚的眼睛。當你看到魚的眼睛突出來的時候就關火，此時不要急於打開蒸鍋的鍋蓋，而是繼續燜一分鐘以上再開鍋，這樣蒸出的魚口感絕對是一流的。

2、做清蒸魚一般是選用1～1.5斤左右的魚，魚身上還要打上花刀，水燒開以後再把魚放入蒸鍋，這樣大火蒸上4分鐘左右，魚的眼睛基本上就會突出來了。但這個4分鐘的時間並不是死的，它和魚的大小以及有沒有打花刀有關，也與各家火力的大小有關，總之一切以魚的眼睛沒有突出來為標準。