大閘蟹的做法清蒸

清蒸大閘蟹是一種經典的做法，可以保留蟹的鮮美口感。以下是清蒸大閘蟹的做法：

材料:
- 大閘蟹 2只
- 薑片 3片
- 蒸魚豉油 適量
- 料酒 適量
- 葱段 適量
- 水 適量

步驟:
1. 將大閘蟹洗淨，去除腮和腹腺。在蟹殼上刻上幾刀，使蟹肉更容易入味。

2. 在蒸鍋中加入足夠的水，放入薑片和葱段，加入適量的料酒。將火開到大火燒開。

3. 將蟹放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火蒸10-15分鐘，或者直到蟹變紅且熟透。

4. 取出蟹，將蟹汁倒掉。

5. 在蒸盤中鋪上薑片，將蒸好的蟹放在薑片上。

6. 在蟹身上淋上適量的蒸魚豉油。

7. 將蒸鍋中的水重新燒開，將蟹放回蒸鍋，蒸2-3分鐘，使蟹肉更加嫩滑。

8. 取出蟹，再次倒掉蟹汁。

9. 在蟹身上再次淋上適量的蒸魚豉油。

10. 蒸盤放入鍋中，加入足夠的水，蓋上鍋蓋，轉中火蒸2-3分鐘，使蟹更加入味。

11. 取出蟹，裝盤即可。

12. 可根據個人口味，蘸上蒜蓉、辣椒油等調料食用。

享用美味的清蒸大閘蟹！