清蒸大閘蟹的做法

清蒸大閘蟹是一種非常經典的大閘蟹烹飪方法，以其保留了蟹肉鮮嫩的口感和味道而備受喜愛。以下是清蒸大閘蟹的做法：

材料：
- 大閘蟹
- 薑片
- 大葱段
- 料酒
- 鹽
- 蒸鍋

步驟：
1. 將大閘蟹洗淨，並清理乾淨腹部的沙袋和肺。用刷子刷去蟹殼上的污物，然後沖洗乾淨。
2. 在蟹腹內放入幾片薑片和葱段，然後將蟹放入蒸盤中。
3. 撒上一些料酒，然後用蒸鍋蒸10-15分鐘，或者直到蟹殼變紅，蟹肉變白，蟹黃變鮮黃。
4. 取出蒸好的蟹，將蒸盤中的湯汁倒掉，撒上適量鹽來提升蟹的鮮味。
5. 清蒸大閘蟹即可食用，可配以姜蒜醬油或者自制的辣椒蘸料。

温馨提示：
- 清蒸大閘蟹的關鍵是蒸的時間，過長會導致蟹肉過熟，過短則可能造成蟹肉未熟透。
- 可以在蟹蒸好後將湯汁撈出來作為蘸料使用，增加味道。
- 選擇新鮮的大閘蟹是關鍵，因為只有新鮮的蟹肉才會更加鮮美。