酸辣肺湯的做法

酸辣肺湯是一道以豬肺為主要材料，加入酸辣調料燉煮而成的湯品。下面是酸辣肺湯的基本做法：

所需食材：
- 豬肺300克
- 姜塊3片
- 蒜瓣4瓣
- 青紅椒各適量
- 酸菜適量
- 雞蛋1個
- 酸筍適量
- 酸辣湯底 適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量

步驟：
1. 豬肺提前泡水翻煮3遍，去除血水，切成片狀備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入薑片和蒜瓣，煮沸後放入切好的豬肺片焯水，焯水時加入少許鹽和生抽，焯熟後撈出備用。
3. 鍋中熱油，放入蒜瓣和薑片煸炒出香味，然後把切好的青紅椒、酸菜和酸筍放入繼續翻炒。
4. 倒入適量的酸辣湯底，也可以加入適量的清水，煮沸後放入焯好水的豬肺片，再放入適量的鹽，煮5分鐘至肺肉熟爛。
5. 打入一個雞蛋，攪散後煮2分鐘。
6. 最後加入適量的白胡椒粉和雞精調味，煮開後即可關火。

温馨提示：
- 豬肺泡水時，可加入一些鹽和料酒，去除腥味。
- 酸辣湯底可以根據個人口味選擇購買或者自制。
- 薑片和蒜瓣可以提前炒香，增加湯的香味。
- 煮熟的豬肺片不要煮太久，以免肉質變硬。

這是基本的酸辣肺湯做法，可以根據個人口味調整食材和調料的用量，加入其他喜歡的配料，如木耳、豆腐等，使湯更加豐富美味。