酸菜肚肺湯的做法

酸菜肚肺湯是一道傳統的川菜，口味醇厚，十分美味。下面是製作酸菜肚肺湯的做法：

所需材料：
1. 豬肚500克
2. 豬肺500克
3. 酸菜250克
4. 姜塊3片
5. 蒜瓣4瓣
6. 料酒25毫升
7. 食鹽適量
8. 雞精適量
9. 胡椒粉適量
10. 植物油適量

步驟：
1. 豬肚和豬肺洗淨，切成塊狀，放入開水中焯水，煮沸後撇去浮沫，再用清水沖洗淨備用。
2. 酸菜切成適當大小的塊狀，放入水中浸泡幾分鐘，去除多餘的酸味。
3. 鍋中倒入適量的植物油，加入姜塊和蒜瓣炒香。
4. 加入煮沸的豬肚和豬肺塊，炒勻。
5. 加入適量的料酒，繼續炒勻。
6. 倒入酸菜塊，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的清水，水量要能夠浸沒所有的材料。煮沸後轉小火燉煮1-2小時，至豬肚和豬肺變得軟爛。
8. 最後加入適量的食鹽、雞精和胡椒粉，調味即可。

酸菜肚肺湯煮好後，可以提前撒上葱花和香菜葉裝飾一下，增添色香味俱佳。此外，根據個人口味，也可以加入適量的辣椒片或者豆瓣醬調味，提升口感和風味。